יום שבת, 18 בפברואר 2012

זכרונות מחודש שבט

השנה נשבר השיא של מבחר הפירות יבשים בחנויות. אני לא בטוחה שהמוח היהודי ממציא לנו פטנטים במקרה הזה, כי כמעט כל הפירות היבשים מגיעים משכנתינו תורכיה.
הצבעוניות והטעמים החדשים קרצו לי מאוד ודאגתי לרפד את המזווה בקיווי, אפרסק, אגס, תותים, מנגו - הכל מיובש כן? גם הפירות היותר מוכרים השתרבבו פנימה: משמשים, תפוחים, תאנים, תמרים, אננס וצימוקים. בתוספת אגוזים ושקדים טבעיים, קבלנו חגיגת ט"ו בשבט שכמוה לא היתה.

לכבוד החג חיפשתי מתכון שיכיל, לפחות חלק, מהפירות ולו בכדי לדלל במעט את ההיצע ולכבוש מחדש את נפחו של המזווה. עיון מעמיק בכמה מספרי האפייה, הניב את המתכון הבא לעוגת ט"ו בשבט עשירה בטעם ויכולת לשמח כל השנה.
מה שכייף שבעוגה הזו אין חוקים!! כל אחד יכול להשתמש בפירות היבשים האהובים עליו. אני בחרתי בתאנים, משמש, תפוחים, ג'ינג'ר מסוכר ואגוזי מלך.
נצלו את כל הפירות היבשים שנשארו לכם והכינו את העוגה הזו


חומרים:
3 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
2 וחצי כוסות קמח תופח או קמח רגיל + 3 כפיות אבקת אפייה
1 גביע שמנת חמוצה או יוגורט
300 גרם פירות יבשים לפי בחירתכם
100 גרם אגוזי מלך
1 כפית קינמון
הכנה:
מקציפים ביצים עם סוכר עד קבלת תערובת בהירה ואורירית
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הזמן בזרם דק
מערבבים את הפירות היבשים והאגוזים עם כוס מהקמח (מונע את שקיעתם בעוגה)
מוסיפים מחצית  מהקמח שנשאר והקינמון למיקסר ומערבבים עד שהקמח נטמע פנימה.
מוסיפים את השמנת החמוצה או היוגורט ואז את שאר הקמח.
את הפירות והאגוזים מקפלים לתערובת בעזרת לקקן (מרית).
מעבירים לתבנית אינגליש משומנת. (אם משתמשים בתבנית חד פעמית אין צורך לשמן)
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-45 דקות או עד שצלחתם את מבחן הקיסם.
מצננים ומקשטים באבקת סוכר או בזיגוג לבן (100 גרם אבקת סוכר ו-2 כפות חלב או מים)

אין תגובות:

פרסום תגובה