יום שלישי, 31 ביולי 2012

כוכבים ופסים - Stars & Stripes

חודש יולי הוא חודש יום ההולדת שלי והוא גם החודש בו אני נוהגת לפקוד את משפחתי המתגוררת בארה"ב. 
אם אתם רוצים לחשוב שהנסיעה השנתית היא סוג של מתנת יום הולדת, באופן אישי אין לי בעיה עם זה.

הביקורים בחוף המזרחי מאופיינים במפגשים מרגשים עם בני המשפחה, טיולים (כשבכל פעם פוקדים יעד אחר. השנה - מונטראול), צפייה במחזמר בברודווי, וגם בסרט או שניים, ביקורים במוזאונים, מסעדות ובתי קפה ואחרון וחביב במיוחד: שופינג במדינת "לא משלמים מס על בגדים" - ניו ג'רסי.


מדי שנה בהלוך, אני דואגת לרפד את המזוודות שלי, הכמעט ריקות, בקופסאות פלסטיק עמוסות במאפים. השנה, מפאת חוסר זמן, החלטתי להביא את עצמי ולהכין עוגות וקינוחים טעימים לבני המשפחה במקום.
למרות שכולם בדיאטה וחלקם הפכו צימחוניים ועוד אי אילו הצהרות שמטרתן להרחיק אותי מהמטבח בכלל ומהתנור בפרט, אני עדיין מצליחה לנבור במזווה המזמין ולאסוף חומרי גלם לעוגה הבאה.
עד כה חוסלו:
עוגת משמשים ודובדבנים

עוגת קרמבו

עוגת הולנדייר

ועוגת "משוכותי"

על מנת לרגש ולהפתיע ולהגיע לתוצאות קוצרות מחמאות, חשובים לא פחות כלי העבודה וכל המסביב.
חנויות כמו Chef Central, A.C. Moore ,NY Cake ו- Michaels הן יעד מבוקש למציאת כל מה שקונדיטור יכול לחלום עליו בלילה.
חברת וילטון, המספקת כלים לאפייה, קישוטים ואין סוף רעיונות לעוגות מעוצבות, היא חברה ותיקה עם מבחר ענק של מוצרים לאופים בכל הרמות. אני תמיד מוצאת משהו חדש לאוסף שלי.


אחד המתחרים של וילטון הוא הקונדיטור דאף גולדמן, אותו יצא לי לראות בכמה תוכניות טלוויזיה, כשהיותר מפורסמת היא Ace of Cakes.
לאחרונה השיק סדרת מוצרים לאפייה וקישוטי עוגות עם טוויסט קצת מתחכם ולא שגרתי, שאני מאוד אוהבת.
המבחר בתמונות שצירפתי הוא אחוז מכלל הרכישות ושמחתי לסמן הרבה סימני "וי" ברשימה שהכנתי מבעוד מועד והבאתי מהארץ.

עוגת הקרמבו שהכנתי ליום הולדתה של בתי עברה שידרוגים כדי שתתאים לבדיוק לטעמה של הילדה. המתכון לפניכם:

עוגת קרמבו משו-משו
לבסיס:
4 ביצים מופרדות
4 כפות סוכר
1 חבילה פודינג שוקולד
2 כפות קמח רגיל
לקרם:
1 חבילה פודינג וניל
1 כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה
לציפוי:
150 גרם שוקולד חלב
150מ"ל שמנת מתוקה
סוכריות לקישוט (לא חובה)

הכנה:
בסיס - מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב. מקפלים פנימה חלמונים, פודינג שוקולד וקמח (מנופה).
מעבירים לתבנית עגולה ומשומנת בקוטר 24 או 26 ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-20 דקות. מצננים לגמרי.
קרם - מקציפים שמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל לקרם יציב. מורחים את הקרם על הבסיס. מעבירים למקרר עד שהציפוי מוכן.
ציפוי - מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה ושו]כים מעל השוקולד. משהים לדקה על מנת שהשוקולד ימס ואז מערבבים עד שהופך לקרם. מצפים את העוגה בקרם, מקשטים בסוכריות או כל דבר אחר שאוהבים ומצננים.
עוגת קרמבו - יום הולדת 18 שמח ילדה מקסימה שלי