יום שלישי, 10 בנובמבר 2015

פינוק חורפי: שבלולי שמרים מזוגגים

כשהחורף בפתח והגשם יורד בחוץ, אני אוהבת לפנק ולהתפנק עם מאפי שמרים ריחניים שמציפים את הבית בניחוח של סוכר וקינמון. המתכון הבא אהוב במיוחד ולא מסובך. בנוסף, תוכלו להיעזר בתמונות של אופן ההכנה.



שבלולי קינמון מזוגגים
חומרים
לבצק:
4  כוסות קמח
½  שקית שמרית + משפר אפייה
1  חבילת אינסטנט פודינג וניל
2  כפות סוכר
 ¼ 1 כוסות חלב פושר
1  ביצה  בגודל M
50  גרם חמאה מומסת ופושרתגרידה מחצי לימון
½ כפית מלח
למלית הקינמון:
100 גרם חמאה מומסת ופושרת
1כוס דחוסה סוכר חום כהה
1 כף קינמון
ביצה טרופה
זיגוג לבן:
100 גרם אבקת סוכר
2 כפות חלב

 ½ כפית תמצית וניל או מחית וניל




.

הכנת הבצק:
בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרית ופודינג
מוסיפים סוכר, חלב, ביצה, חמאה מומסת, גרידת לימון ומלח ומעבדים 5 דקות, עד לקבלת בצק חלק ורך. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

 
עיצוב:
מוציאים את הבצק התפוח מהקערה למשטח מקומח ומחלקים לשניים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
מברישים בחמאה מומסת ומפזרים את תערובת הקינמון על פני הבצק. מגלגלים את המלבן לרולדה ארוכה. פורסים ל-12 פרוסות שוות


מניחים  את הפרוסות, כשהצד החתוך כלפי מעלה, באופן מרווח בתבנית אפייה משומנת.
מתפיחים עד להכפלת הנפח.


  
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים בביצה טרופה ואופים 20-15 דקות או עד שהמאפים זהובים.
 


קישוט:
לאחר צינון של כרבע שעה מכינים זיגוג לבן ע"י ערבוב של אבקת סוכר עם חלב ותמצית וניל. אפשר לזגג בעזרת כף או אפילו מזלג. אני אוהבת להיעזר בשקית זילוף קטנה.


המאפים נשמרים רכים וטריים מספר ימים אך יש להקפיד לשמור בכלי סגור או עטופים בניילון נצמד.
גם אחרי מספר ימים ניתן לחמם את המאפה במיקרו, שניות ספורות בלבד, ולקבל מאפה ש"יצא עכשיו מהתנור".
בתיאבון!!