לקראת סיום לימודי הקונדיטוריה, עצרתי לחשוב לשנייה. איך למעשה הגעתי עד הלום? הרי כל זה לא היה מתוכנן כלל וכלל.
נסעתי בזמן אי אילו שנים, כמעט 20 אם לדייק, ומצאתי את עצמי בשנת 1991.
צעירה בת 20 ומשהו, בין עבודות, מגששת את דרכי בשוק העבודה בענף האפנה. חזרתי לארץ רק שנה קודם משהות בת חמש שנים בניו יורק כשבאמתחתי תואר ראשון בשיווק עם התמחות בקניינות אופנה והמון מוטיבציה לכבוש את רשתות האפנה בארץ. גרתי אז בהרצליה עם הורי כשבוקר אחד צלצל הטלפון בביתי . על הקו הייתה בת דודתי ההריונית מהעיר הסמוכה. "דולי (כך קוראים לי במשפחה), אני יודעת שאת לא עובדת כרגע ומאחר ואני צריכה להיות בשמירת הריון, חשבתי להציע לך לטפל בגיא ויעל עת אני מרותקת למיטה". גיא ויעל היו אז זאטוטים בגיל הגן. רק לידיעה, היום גיא הוא טייס בחיל האוויר ויעל כבר סיימה את שירותה הצבאי ומטיילת בחו"ל. מיותר לציין שקיבלתי את ההצעה בשמחה. המשרה כללה להגיע לביתם בשעות הבוקר המאוחרות, להכין ארוחת צהריים ולאסוף את הילדים מהגן. אחרי הארוחה, קצת לשחק עימם, קצת סידורים להריונית ובגדול לחכות עד שאבי המשפחה יחזור הביתה.
בבית ההוא, עת טרחתי במטבח, זה התחיל. הכיף שבעשייה, הנחת מהמחמאות והפרגון על היכולות.
כמובן שהתחלתי בקטן; מרק ירקות, שניצלים ופתיתים. ואז הגיע שעת הפינוק: עוגה!!
זה היה צריך להיות מתכון פשוט, מחומרים נגישים. המתכון הראשון שהכנתי בבית ההוא שמור לי עד היום, רשום בכתב ידי על נייר מבלוק צהוב. שם המתכון
"עוגה גבוהה". כמה מפתה להתחיל עם מתכון שמצמיח עוגה גבוהה, מעשה ידי להתפאר. וזה הולך ככה:
עוגת שיש גבוהה..
חומרים:
5 ביצים
1/2 1 כוסות סוכר
1 כוס שמן
כפית תמצית וניל
גרידת לימון
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כף קקאו
הכנה:
להקציף את הביצים במיקסר עם הסוכר עד שנעשה קצף חזק ותפוח.
להנמיך את המהירות ולהוסיף את השמן באטיות, את תמצית הוניל ואת גרידת הלימון.
לערבב קמח ואבקת אפייה ולהוסיף לסירוגין עם מיץ התפוזים בתנועות קיפול עד שהקמח נבלע.
לשפוף 2/3 מהבלילה לתבנית עגולה ומשומנת (גודל 26 או 28).
לשליש הנותר, להוסיף את הקקאו ולערבב היטב.
לצקת מעל ולערבב עם סכין למראה שיש.
לאפות כשעה בחום בינוני - 180 מעלות.
את העוגה הזו הכנתי אין סוף פעמים, אז בבית ההוא, ולא נמאס להם (או שפשוט לא רצו להגיד לי..).
לאחר זמן מה לי נמאס, ולכן חיפשתי חלופה.
את החלופה מצאתי ממש מעבר לפינה. שכנה/חברה של בת דודתי, נתנה לי את המתכון באחת הפעמים בהן ישבנו בחוץ אחה"צ לנשום אוויר צח. על הדף השמור אצלי מאז רשום "עוגת שוקולד של רחלי".
אז מה היה לנו?
אופה ותיקה וקונדיטורית לעתיד שבאה לשתף סיפורים וידע. מוכנה גם לענות על שאלות בנושא אפייה. השבוע חברי לספסל הלימודים ואנוכי עושים מבחן מעשי, הראשון שלנו, ואני מתרגשת ומשקשקת כאחד. עוד שבוע מתחיל הסטאז' לחודש וחצי הבאים. אקיצר, יש למה לחכות.. שיהיה ערב טוב ושבוע מוצלח :-))
